GAZİANTEP KÖFTESİ

GAZİNTEP KÖFTESİ

 

 Kullanılan malzemeler:

• Bir kğ. ince bulgur
• İki adet orta boy kuru soğan
• 7-8 adet yeşil soğan
• 1.5 demet maydanoz
• 7-8 diş sarımsak
• 1.2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 3 adet domates
• Pul biber, kimyon, karabiber, köfte tarçını, tuz.
• Zeytin yağı.
• 2 adet yeşil biber

Hazırlanması:
 
İnce bulgur, baharatlar, ince kıyılmış kuru soğan ve sarımsak, salçalar,ince doğranmış yeşil biberler, pul biber, tuz katılarak bir miktar yoğurulduktan sonra 3 adet domatesin kabuğu soyulduktan sonra 4 parçaya bölünerek yoğrulan köftenin içine suyu çekildikce katılarak yoğrulmaya devam edilir. Köftenin suyu çekildikce az miktarda su eklenerek bulgır yumuşayıncaya kadar yoğrulmaya devam edilir. Nihayetinde ince bulgur yumuşadıktan sonra ıstılmış zeytin yağı aktarıldıktan sonra yedirene kadar yoğrulur ve ince kıyılmış maydanoz, yeşil soğan katılır. katılan yeşillikler ezilmeden yedirilenekadar yoğrulduktan sonra çiğköfte gibi sıkılarak servis tabaklarına marul,limon ile servis yapılır.